Vous mangez sûrement l’ail de la mauvaise façon après 60 ans
Les 10 erreurs dangereuses
Manger de l’ail tous les jours est bénéfique pour la santé, à condition de respecter une modération de une à deux gousses par jour.
Cette consommation régulière permet de bénéficier de ses propriétés antioxydantes, antibactériennes et cardioprotectrices, notamment grâce à l’allicine qui aide à réduire le cholestérol et la pression artérielle.
Il est recommandé de consommer l’ail cru ou peu cuit, idéalement après l’avoir écrasé ou haché et laissé reposer 10 minutes pour activer ses composés soufrés
Pour limiter les effets indésirables comme les troubles digestifs (ballonnements, reflux) ou la mauvaise haleine, il est préférable de l’intégrer aux repas plutôt que de le manger seul à jeun, et de neutraliser l’odeur avec du persil, de la menthe ou du citron.
Certaines précautions s’imposent : l’ail étant un fluidifiant sanguin, il faut modérer sa consommation si vous prenez des anticoagulants ou si vous souffrez d’hypotension.
Ne pas prendre ail en étant a jeun mais plutot en étant accompagné d’aliment même ci cela n’est qu’une tranche de pain
Composition
- 64 % d’eau
- 27,5 % de glucides
- 6 % de protéines
- 3 % de fibres
- Divers : prostaglandine, acide phénols, phytostéroïdes, polyphénols, flavonoïdes…
- Vitamines (mg par 100 g) : B1 (0,2), B2 (0,08), B3 (0,65), B5 (0,6), B6 (1,2), C (30), E (0,1), A…
- Minéraux (mg par 100 g) : Potassium (446), Soufre (200), Phosphore (144), Calcium (38), Magnésium (21), Sodium (10), Chlore (30)…
- Oligo-éléments : Fer (1,4), Zinc (1), Manganèse (0,46), Bore (0,4), Cuivre (0,15), Nickel (0,01), Molybdène (0,07), Iode (0,003), Sélénium (7 à 20 ppm).
Valeur nutritive et médicinale
Il a des effets hypolipidémiant, anticoagulant (tous deux ayant un effet contre l’athérome), antihypertenseur, chélateur (contre certains métaux lourds et toxines), antioxydant, immunostimulant et anti-cancer[25].
L’utilisation médicinale est importante : des extraits d’ail sont ingérés pour des raisons médicales par un peu plus de 4 % de la population américaine[26] et 10 % de la population australienne[27].
L’ail renferme des vitamines A, B1, B2, B6[28], K, E[29] et C, divers antibiotiques naturels dont l’ajoène[30] (ce dernier, instable, serait retrouvé à de trop faibles doses dans l’organisme après ingestion d’ail pour avoir une réelle efficacité[31]) ainsi que des agents anticholestérolémiants (cette dernière propriété n’ayant pas été confirmée[32]). Il contient de l’inuline, qui est un prébiotique (il stimule le développement des bactéries bénéfiques de la flore intestinale). Il contient de l’allicine, un composé soufré anti-bactérien, anti-infectieux, et qui combat les virus[33].
Il possède des agents anticoagulants[34], pouvant potentialiser les risques de saignement en cas d’association avec des médicaments antiagrégants plaquettaires[35].
Les extraits d’ails sont utilisés communément dans le traitement du rhume. Dans une étude randomisée en double aveugle, les personnes qui avaient pris de l’ail tous les jours pendant trois mois avaient 2,7 fois moins de risques d’avoir un rhume, et lorsqu’elles tombaient malades, le rhume durait un jour de moins. Les auteurs concluent cependant en indiquant qu’il manque d’études concernant les effets de l’ail sur le rhume[36].
Il pourrait avoir une efficacité modérée pour réduire le risque d’hypertension artérielle[37],[38].
Sur la base de cinq études[39],[40],[41],[42],[43], une synthèse statistique internationale estime qu’il existe suffisamment de preuves pour affirmer que la consommation régulière d’une gousse d’ail (3 g) par jour réduirait de moitié le risque de cancer de l’estomac, du colon et du rectum[44]. L’enzyme alliinase, qui produirait ces effets, nécessite d’attendre 15 minutes après avoir écrasé de l’ail cru, avant sa consommation[45],[46]. Les cancers du cerveau, de la gorge, du poumon, du sein et de la prostate ne seraient en revanche pas significativement réduits[47].
Il permet de traiter différentes mycoses, dont celle du pied[48],[49],[50].
De plus, les personnes sensibles peuvent éprouver des inconforts gastriques ; dans ce cas, retirer le germe de l’ail ou opter pour une cuisson douce peut aider.
