Ce légume nettoie tes artères sans que tu le saches
Et pourtant, presque personne ne l’utilise correctement…
La betterave (Beta vulgaris) est une plante bisannuelle de la famille des Amaranthacées, originaire de la région méditerranéenne et cultivée principalement pour ses racines charnues.
Elle se décline en trois types principaux
la betterave potagère (rouge, jaune ou chioggia) consommée par l’humain,
la betterave sucrière (blanche) utilisée pour la production de sucre et de biocarburants,
et la betterave fourragère destinée à l’alimentation animale.
Bienfaits nutritionnels et santé
La betterave rouge est reconnue comme un super-aliment grâce à sa richesse en nutriments essentiels et ses propriétés médicinales
Vitamines et Minéraux : Elle est excellente source de folate (vitamine B9), important pour le renouvellement cellulaire et la grossesse, ainsi que de vitamine C, de potassium et de fer.
Antioxydants puissants : Elle contient des bétalaïnes (pigments rouges) et de la bétanine, qui combattent les radicaux libres, réduisent l’inflammation et protègent le foie.
Santé cardiovasculaire : Riche en nitrates naturels, elle favorise la production d’oxyde nitrique, aidant à dilater les vaisseaux sanguins, à réguler la tension artérielle et à améliorer la circulation sanguine, y compris cérébrale.
Poids et digestion : Faible en calories (43 kcal/100g) et riche en fibres, elle favorise la satiété et aide à réguler la digestion et le cholestérol.
Utilisation culinaire et conservation
La betterave se consomme crue (râpée en salade, en jus) ou cuite (bouillie, au four, en soupe comme le bortsch, ou en terrine).
La pleine saison de la betterave fraîche s’étend de mai à octobre, bien qu’elle soit disponible toute l’année en conserve ou précuite.
Conservation : Les betteraves fraîches se gardent 1 à 2 semaines au réfrigérateur dans un sac perforé. Cuites, elles peuvent être congelées (cubées ou en rondelles) jusqu’à 6 mois.
Feuilles : Les feuilles et tiges, riches en vitamine A, sont comestibles et se préparent comme des épinards.
Histoire et culture
Initialement cultivée pour ses feuilles médicinales, la consommation de la racine s’est développée à partir du Moyen Âge. La popularité de la betterave sucrière a explosé sous Napoléon Ier pour remplacer le sucre de canne lors du blocus continental.
Aujourd’hui, la France est le premier producteur mondial de sucre de betterave, avec une production concentrée dans le Nord, le Nord-Pas-de-Calais, la Bretagne et l’Orléanais.
La betterave agit directement sur ta circulation
Elle aide à détendre les artères Elle améliore l’oxygénation du corps Elle soutient ton cœur et ton énergieRésultat ?
Le plus simple
en jus ou 
en salade, 2 à 3 fois par semaine
