Le « FROMAGE » de ta pizza surgelée est un MENSONGE
Le fromage présent dans de nombreuses pizzas surgelées
industrielles n’est souvent pas du fromage pur
Mais une « préparation à base de fromage » ou un fromage analogue, une astuce légale pour réduire les coûts.
Ces substituts sont principalement composés de
Matière grasse de palme (huile de palme) pour améliorer la texture et la fonte.
Amidon de pomme de terre ou autres amidons pour donner de l’élasticité.
Protéines de lait et parfois de l’eau pour diluer le produit.
Des additifs comme le carraghénane (E407) ou le galactomannane (E410, 412, 417).
Bien que ces mentions soient légales et inscrites sur les emballages (souvent en petits caractères entre parenthèses), elles permettent aux industriels de diviser le coût du fromage par trois.
Pour consommer du vrai fromage, il faut vérifier la liste des ingrédients et éviter les mentions comme « préparation à base de fromage« , « sauce au chèvre » ou « spécialité fromagère« .
Le fromage analogue
Est une imitation de fromage dans laquelle les matières grasses et les protéines laitières sont partiellement ou totalement remplacées par des ingrédients végétaux, tels que l’huile de palme, l’amidon, la caséine présure ou des hydrocolloïdes.
Ce produit, souvent moins coûteux que le fromage traditionnel, vise à reproduire ses propriétés sensorielles (texture, fonte, aspect)tout en offrant une meilleure stabilité et une durée de conservation prolongée. Il se distingue du vrai fromage par son absence de fermentation et sa composition principale à base d’eau, de graisses végétales et d’additifs (émulsifiants, exhausteurs de goût). Il est principalement utilisé par l’industrie agroalimentaire dans les pizzas, les lasagnes, les plats préparés et la restauration rapide, où il peut être mélangé à du vrai fromage pour réduire les coûts de production. Les consommateurs peuvent identifier ces produits grâce à l’étiquetage qui doit préciser qu’il s’agit d’une imitation, utilisant des termes comme « simili fromage », « goût de fromage » ou « préparation de style fromage fondu ». Cela est mauvais pour le coeur ! |
Leur valeur nutritionnelle diffère souvent du fromage classique, avec généralement moins de protéines, plus de sodium et des profils de graissesdifférents selon les matières grasses végétales utilisées.